общепринятая трапеза
драма общеустановленной трапезы
заключается в том, что мы наряду с этим едим несовместимые продукты, в
частности хлеб с сальной ветчиной и колбасой, кашу с маслом, пирог с фруктами и
т. д. следовательно, пища попадает в желудок самым сумбурным образом, белки
беспорядочно с жирами и углеводами. несчастье в том, что белковые провизии в
процессе пищеварения запрещается сочетать с углеводами – крахмалосодержащими
веществами. получать эти два типа пищи одновременно не рекомендуется по тому
основанию, что первая ступень переваривания крахмала потребует щелочной среды,
а основная стадия переваривания белка – кислой. соединение белков принимается в
желудке под воздействием фермента пепсина и соляной кислоты и потому безупречно
натурально, что для их нормального переваривания среда желудка обязана быть
резко кислой. Так вот, если провианты, обеспеченные белком (к ним причисляют
мясо и рыба), поглощаются совместно с продуктами, обильными углеводами (в
частности, картофелем), то переваривание ни этой, ни прочей пищи не сможет
проходить наилучшее из-за того, как ферменты амилаза и пепсин действуют друг
другу: потому что амилазе необходима слабощелочная среда, пепсину – грубо
кислая. таким образом, при смеси белков и углеводов для организма чересчур
затруднена работа по их освоению, к этому же непереваренный крахмал выделяет
пепсин, а без него, как мы видим, неосуществимо расщепление протеинов.
|
